山葵（Wasabi）是一种源自日本的常见调味品，可能是许多人熟悉的味道。最近，有关山葵对记忆和认知功能的积极影响的研究引起了人们的关注。现在，一项研究首次证明了山葵能够增强 60 至 80 岁人群的短期和长期记忆，并改善他们大脑中的联想记忆。
在这项研究中，研究人员对 72 名老年参与者进行了为期 12 周的双盲随机对照试验。半数参与者每天服用含有 100 毫克山葵提取物的补充剂，而对照组则服用非活性的 100 毫克环糊精片剂。
山葵补充剂中含有 0.8 毫克 6-甲硫基己基异硫氰酸酯（6-MSITC），这种活性成分似乎是改善记忆功能的关键。
6-MSITC 曾被研究用于抗炎和抗氧化，并存在于十字花科蔬菜中。不过，它在山葵植物（Eutrema japonicum）的地下根茎中含量最高。这部分植物被用来制作淡黄色的辣芥末酱，是生鱼片和寿司等各种菜肴必不可少的调味品。
实验前后，参与者完成了认知测试，测试内容主要包括处理速度、注意力、短期记忆、工作记忆、执行功能和视觉空间能力。
结果显示，每晚服用山葵补充剂的人在长期和短期记忆方面都有所改善，在联想测试（如将名字与面孔联系起来）中表现更好。安慰剂组在认知功能方面没有任何差异。
研究人员认为，6-MSITC 会影响大脑的海马体，而海马体是记忆功能的重要组成部分。他们现在希望研究这种生物活性化合物如何在分子水平上影响这一区域。
研究人员指出："这些发现表明，连续 12 周摄入 6-MSITC 可以选择性地增强健康老人的工作记忆和外显记忆功能。这项研究首次证明了 6-MSITC 对健康老年人记忆功能的有益影响。
对于那些不喜欢吃芥末的人来说，好消息是，如果把它包装成膳食补充剂，所有的不适感都能轻松克服。
这项研究发表在 "营养素 "杂志上。
本文翻译自https://86grams.cc/post/202311/0781.html