研究发现摄入过多红肉和加工肉类会导致心脏功能变差据国外媒体报道，随着天气转暖，越来越多的人会选择户外烧烤——至少在美国，这种习惯通常包括汉堡包和牛排。红肉对心脏健康有害已经不是什么秘密了，但之前关于这个话题的研究并不完全一致。帮助解决这个问题的是一项新的研究，它“加强”了吃太多红肉和伤害心脏之间的联系。这项新的研究是观察性的，数据来自英国生物库的大约20000人，包括他们自己报告的饮食习惯。
参与者使用各种技术来评估他们的心脏健康状况，以评估心脏功能、泵血容量和血管弹性。
这项研究调整了与心率有关的数据，使之适应其他可能影响心脏健康的因素，如体重指数和吸烟状况。经过调整后，研究人员发现，吃红肉和加工肉与整体心脏健康状况不佳有关。
研究发现，吃红肉较多的受试者动脉硬化，心室变小，心脏功能比吃油鱼的受试者差。研究人员指出，尽管肥胖和高胆固醇等因素可能在红肉的负相关中起作用，但这些因素并不能完全解释红肉的负相关。
这项研究的作者Zahra raisi Estabrah博士解释说：
有人认为，这些因素可能是观察到的肉类与心脏病之间关系的原因。比如说，红肉摄入越多，可能会导致血液胆固醇升高，进而导致心脏病。我们的研究表明，这四个因素确实在肉类摄入和心脏健康之间的联系中发挥了作用，但它们并不是全部。。。这是一项观察性研究，不能假设因果关系。但总的来说，为了心脏健康，限制红肉和加工肉的摄入量似乎是明智的。
